Salmón envuelto estilo japonés

PREPARACION (PARA 4 PERSONAS)

  1. Recorte 4 cuadrados de papel para el hornoa un tamaño su ciente para envolver las rodajas de salmón. Precaliente el horno a 230º C. Pase las semillas de sésamo por una sartén a fuego suave hasta que estén ligeramente tostadas y retire.
  2. Enjuague el salmón y seque con papel absorbente. Coloque una rodaja en el centro de cada cuadrado de papel.
  3. Corte el jengibre en rodajas finas como el papel. Corte el apio y las cebolletas en tiras largas y finas. Ponga un manojo de estas tiras y unas cuantas rodajitas de jengibre sobre cada rodaja de salmón.
  4. Mezcle los gránulos de dashi, el mirin y el tamari en una cacerola pequeña. Remueva suavemente a fuego lento hasta que se disuelvan los gránulos. Rocíe por encima del pescado, espolvoree con semillas de sésamo y envuelva con cuidado el salmón, doblando los bordes hacia dentro para que los jugos queden en el interior. Coloque los paquetes en una vaporera de bambú sobre agua hirviendo y cueza al vapor, a fuego suave, durante 15 minutos. (El papel se hinchará cuando el pescado esté cocido.) Sirva inmediatamente con arroz hervido.

Nota: Para esta receta también puede utilizar trucha marina. Encontrará el dashi, el mirin y el tamari en tiendas de alimentación oriental.

INGREDIENTES

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 4 rodajas o filetes de salmón de 150 g
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm
  • 2 ramas de apio
  • 4 cebolletas
  • 1/4 de cucharadita de gránulos de dashi
  • 1/4 de taza (60 ml) del mirin
  • 2 cucharadas de tamari